feat(ops): duman testi, yedekleme ve geri yükleme betikleri

- smoke-test.sh: sağlık, replica set, güvenlik başlıkları, HTTPS, oturumsuz erişim, giriş
- butcem-backup.sh: mongodump + uploads arşivi, SHA-256, 7 gün saklama
- butcem-restore.sh: bütünlük kontrolü ve onayla geri yükleme

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <noreply@anthropic.com>

scripts/backup/butcem-backup.env.example

@@ -0,0 +1,13 @@
+# /etc/butcem-backup.env — butcem-backup.sh ayarları. İzin: sudo chmod 600 /etc/butcem-backup.env
+# Değerler için docs/DEPLOY.md › Yedekleme.
+
+# MongoDB konteyner adı veya adının ayırt edici bir parçası (docker ps --format '{{.Names}}')
+MONGO_CONTAINER="butcem-mongo"
+MONGO_ROOT_USER="butcem_root"
+MONGO_ROOT_PASSWORD=""
+
+# Uygulamanın /app/uploads volume adı (docker volume ls)
+UPLOADS_VOLUME="butcem-uploads"
+
+BACKUP_DIR="/var/backups/butcem"
+RETENTION_DAYS="7"