feat(katalog): kategori ve ödeme türü uç noktaları, hane izolasyonu entegrasyon testleri

- /api/categories ve /api/payment-methods: listele, ekle, düzenle, sırala, pasife al
- Sürüm kontrolü ile eşzamanlı düzenleme çakışması (409)
- Backend lib + bin yapısına ayrıldı (entegrasyon testleri için)
- tests/: hane izolasyonu (3) ve katalog (4) entegrasyon testleri
- db:reset artık artık test veritabanlarını da siler
- api.http tamamlandı; Faz 1 tamamlandı

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <noreply@anthropic.com>

backend/Cargo.lock

@@ -1287,6 +1287,7 @@ dependencies = [
  "axum",
  "axum-extra",
  "dotenvy",
+ "http-body-util",
  "jsonwebtoken",
  "mongodb",
  "serde",
@@ -1294,6 +1295,7 @@ dependencies = [
  "thiserror",
  "time",
  "tokio",
+ "tower",
  "tracing",
  "tracing-subscriber",
  "uuid",