feat(katalog): kategori ve ödeme türü uç noktaları, hane izolasyonu entegrasyon testleri

- /api/categories ve /api/payment-methods: listele, ekle, düzenle, sırala, pasife al
- Sürüm kontrolü ile eşzamanlı düzenleme çakışması (409)
- Backend lib + bin yapısına ayrıldı (entegrasyon testleri için)
- tests/: hane izolasyonu (3) ve katalog (4) entegrasyon testleri
- db:reset artık artık test veritabanlarını da siler
- api.http tamamlandı; Faz 1 tamamlandı

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <noreply@anthropic.com>

backend/Cargo.toml

@@ -19,3 +19,7 @@ tracing = "0.1.44"
 tracing-subscriber = { version = "0.3.23", features = ["env-filter"] }
 uuid = { version = "1.29.2", features = ["v4", "v7"] }
 validator = { version = "0.21.0", features = ["derive"] }
+
+[dev-dependencies]
+http-body-util = "0.1.5"
+tower = { version = "0.5.3", features = ["util"] }